Les pois chiches, renommés pour leur profil nutritionnel riche en protéines, en fibres et en matières grasses, ont acquis une popularité mondiale. Riches en huit acides aminés essentiels, ils contiennent également des folates abondants, du fer, du phosphore et des vitamines B, ce qui en fait un ingrédient favorisé parmi les végétariens, les amateurs de santé, et l’industrie alimentaire. Dans l’alimentation quotidienne, les deux formes les plus courantes de pois chiches sont la farine de pois chiches (utilisée pour la cuisson, les crêpes et l’épaississement) et l’houmous (sauce à tremper classique du moyen-orient). Ces produits très appréciés comptent sur le processus critique de meulage comme étape de fabrication principale. Cet article approfondira les méthodes de production industrielle, en explorantComment moudre les pois chiches en Poudre fine ou pâte lisse Par les machines professionnelles.
Tout d’abord, il est important de comprendre les machines courantes utilisées pour moudre les pois chiches. Il existe généralement trois grandes catégories, dont la première est un broyeur de matière sèche. Ce type est couramment utilisé pour broyer les pois chiches séchés, et le produit fini est la farine de pois chiches. Le deuxième type est un mélangeur qui peut écraser les pois chiches cuits/trempés dans une pâte, tout en soutenant l’ajout d’autres ingrédients tels que la poudre de sucre, la poudre de Chili, l’huile de cuisson, etc. pour améliorer la saveur. Le troisième type est le moulin à colloïdes, dont la fonction est de moudre les pois chiches cuits en pâte de haricots très fine. La finesse est supérieure à celle mentionnée dans la deuxième catégorie.
Le broyeur de nourriture sèche est spécialement conçu pour traiter les pois chiches séchés, en les écrasant en une poudre uniforme par une force mécanique à grande vitesse. Modèle de broyeur: série SLU, SL, SLA, etc.
Norme matérielle: les pièces en contact avec la nourriture sont faites de SS304, qui répond aux normes de sécurité alimentaire et est résistant à l’usure et à la corrosion, assurant que le produit est pur et non pollué.
Fonctionnement pratique du bouton: les positions de fonction permettent un réglage automatique de l’alimentation, du broyage, du dépoussiérage et de la décharge par des boutons, assurant la stabilité du lot.
Modèle de ligne: selon le principe de fonctionnement, il est principalement divisé en broyeur de type couteau marteau (pour la finesse moyenne et le rendement élevé) et airflow ultra fine grinder (obtenir la farine de pois chiches de distribution de granulométrie extrêmement fine et concentrée).
Configuration de capacité: chaque type a fondamentalement de petites à grandes tailles de capacité de production de 20kg/h à 1500kg/h, répondant aux besoins des usines de différentes tailles.
Principe de base: le noyau de l’équipement se trouve dans le système interactif dynamique à l’intérieur de sa chambre de broyage. La cavité est généralement équipée de lames rotatives à grande vitesse et d’un disque de broyage fixe, qui permettent un écrasement multiple du corps du haricots par un fort impact, cisaillement et frottement.
Contrôle de la taille des particules: en ajustant l’espace entre la lame mobile et la lame fixe, la taille des mailles du tamis, ou en utilisant un système de classement, la finesse de la poudre finie peut être contrôlée avec précision. La gamme peut aller de grosses particules (environ 60 mailles) à des poudres ultra fines (plus de 300 mailles, avec une texture plus fine).
Notre mélangeur de coupe de la série SLCM peut traiter les pois chiches mous cuits ou trempés, en intégrant des fonctions efficaces de hachage, d’agitation et de mélange. Le produit final est l’houmous, une sauce à tremper populaire.
Conception du Pot: le réservoir de mélange correspondant est généralement cylindrique, avec des murs intérieurs lisses Pour favoriser la formation d’un flux de vortex optimal des matériaux et éviter les coins morts.
Conception structurelle: sa caractéristique emblématique est l’arbre rotatif de lame installé verticalement. L’arbre de pale est habituellement équipé de pales en forme de S ou de profil aérodynamique, qui forment une forte circulation radial et axial sous rotation à grande vitesse.
Double fonction: il peut effectivement couper et écraser les haricots ramollis avec des lames tranchantes, et entièrement mélanger et émulsionner la pâte de haricots et les ingrédients (tels que la pâte de sésame, l’huile d’olive, le jus de citron, les épices) par la forme spéciale et la vitesse des lames.
Configuration de la lame: le matériau de la lame est en acier inoxydable à haute résistance et peut être personnalisé pour différentes formules de viscosité afin d’optimiser l’efficacité de coupe et l’uniformité de mélange.
Méthode de déchargement: généralement, le matériau est déversé à l’immersion. Certainement, la conception de soupape de décharge inférieure est également disponible.
Flexibilité opérationnelle: soutenir la transmission variable, permettant le broyage à grande vitesse et le mélange moyen-faible vitesse dans le même lot, complétant la préparation de base des matières premières à la boue finie dans une machine.
Étape Applicable: il est particulièrement approprié pour produire la purée traditionnelle de pois chiches avec la texture granulaire évidente, ou comme étape de prétraitement pour les moulins à colloïdes.
Nettoyage et entretien: la plupart des modèles sont ouverts, et le jeu de couteaux peut être facilement ou démonté pour un nettoyage en profondeur.
Notre broyeur à colloïdes de la série SLJM est une broyeuse humide pour le broyage ultra-fin et l’homogénéisation des pois chiches cuits/trempés. Le but du broyage est d’obtenir une texture de pâte de haricot lisse et soyeuse.
Principe de fonctionnement: la force de coupe par le mouvement relatif Entre le rotor rotatif à grande vitesse et le stator de coupe de précision Brise, micronise et homogénéise les pois chiches en pâte lisse.
Matériau et douceur: les composants clés tels que les têtes de meulage sont en alliage dur et traités et polis avec une précision ultra-élevée pour assurer la résistance à l’usure et les normes d’hygiène.
Structure centrale: sa chambre de broyage (tête de broyage) est mince et étroite, avec une structure précise. La conception à plusieurs niveaux de tête de rectification (comme trois ou quatre niveaux) permet aux matériaux de subir une rectification plus fine étape par étape.
Excellente finesse: il peut complètement briser la paroi cellulaire des pois chiches, libérer plus de substances aromatiques, et la boue du produit final peut atteindre un micron de taille fine, obtenant un goût de haut niveau qui fond dans la bouche, avec une finesse bien supérieure à celle des mélangeurs ordinaires.
Production continue: en utilisant des méthodes d’alimentation et de décharge continues, il est facile à intégrer avec des pots d’ébullition en amont, des machines de prétraitement et des lignes de remplissage en aval, réalisant une Production continue automatisée avec une grande efficacité.
Contrôle de la température: en réponse à la question de la production de chaleur de broyage, un système efficace de circulation de refroidissement de la tête de broyage est équipé pour assurer l’augmentation contrôlée de la température du matériau et maintenir la fraîcheur et la saveur du produit.
Comment moudre les pois chiches? Nous vous avons expliqué les trois principales machines de meulage des pois chiches. Maintenant, nous entrons dans l’étape de la sélection des équipements et des solutions personnalisées. Voici huit considérations clés pour vous aider à affiner les exigences spécifiques de production et de machine. Salinovate peut fournir des services complets basés sur vos besoins spécifiques, y compris des recommandations de machine simple, la conception de processus, et la personnalisation non standard telle que des matériaux spéciaux, des capacités spéciales, et des interfaces de contrôle spéciales. Nous pouvons même organiser des tests d’échantillons pour nous assurer que l’équipement correspond parfaitement à votre plan de production.
Positionnement ultime du produit
Le produit final est la farine de pois chiches, ou houmous?
Statut des matières premières
Préciser si les matières premières sont complètement sèches, semi-humides ou cuites et ramollies?
Échelle de capacité cible
Évaluer la production prévue par heure ou par poste pour correspondre à la capacité de traitement.
Exigences relatives à la taille des particules
Maillage de la poudre ou la finesse de la pâte de haricots
Flux de processus de Production
L’équipement est-il utilisé pour des processus indépendants ou doit-il être intégré dans une ligne de production?
Complexité des ingrédients et des formules
Est-il nécessaire d’ajouter des huiles liquides, des sauces ou d’autres ingrédients?
Normes d’hygiène et de propreté
Est-il facile à démonter et à nettoyer manuellement? Ou plus d’exigences?
Efficacité énergétique et coûts d’exploitation
Évaluation complète de la puissance, de la consommation d’énergie, de la durée de vie de l’équipement, etc.
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