Comment faire de la confiture de coco

La confiture de coco est un nouveau type de sauce dans le monde de la pâtisserie, pleine de l’arôme unique du lait de coco. Il peut être utilisé comme garniture pour les pâtisseries ou comme tartinade. Alors, comment exactement la confiture de noix de coco est-elle faite?

I. La vie. Coconut Spread Concept et ingrédients

Avant de répondre à cette question, let' D’abord comprendre le concept et les ingrédients de la pâte à tartiner à la noix de coco. Coconut spread est une sauce émulsionnée eau-huile avec des flocons de coco comme ingrédient principal. Les matières premières concernées sont les suivantes:

 ● flocons de noix de coco: fournit une saveur de noix de coco et une texture fibreuse

 ●●●●●●●●●●●●● ● Sucre blanc: ajustement sucré (pré-dissous recommandé)

  ● Huile végétale/beurre: base de phase huileuse, offre un goût riche et moelleux

  ● Lait/eau: base de phase aqueuse, ajuste la consistance

  ● Jaune d’œuf/émulsifiant: facultatif, améliore la stabilité de l’émulsification

  ● Arôme: facultatif, améliore la saveur

II. Les droits de l’homme Méthode de fabrication

Le processus de préparation de la confiture de coco varie en fonction de son application. Les réponses suivantes concernent à la fois les versions domestique et industrielle.

2.1 comment faire de la confiture de noix de coco à la maison ou dans un petit atelier?

Pour la production à domicile ou en petites séries, un mélangeur à main ou un mélangeur sur pied peut être utilisé. Les étapes sont les suivantes:

  ● Préparer la phase aqueuse: fouetter les œufs et le sucre ensemble.

  ● Préparer la phase huileuse: ajouter le beurre/l’huile végétale à la phase aqueuse et continuer le mélange jusqu’à consistance lisse.

  ● Ajouter la noix de coco râpée: ajouter la noix de coco râpée au mélange et bien mélanger.

  ● Homogénéiser: utiliser un mélangeur à main à grande vitesse pendant 3-5 minutes, jusqu’à ce que la confiture soit lisse et uniforme.

Remarque:La confiture de coco maison ne peut pas atteindre la même stabilité que la confiture de qualité industrielle. Il est recommandé de le faire et de l’utiliser immédiatement; Il ne convient pas au stockage à long terme.

2.2 comment la sauce à la noix de coco est-elle produite industriellement? Quel équipement est utilisé?

La production industrielle de sauce de coco nécessite des machines d’émulsification spécialisées. Nous avons récemment effectué une inspection pour un client, et les résultats ont été excellents. Voici une vidéo de la course d’inspection (l’équipement de base utilisé dans l’essai vidéo: émulsifiant en ligne (également connu comme un mélangeur à haut cisaillement):

2.2.1 flux de processus recommandé:

Préparation de phase aqueuse (dissolution du sucre, lait, etc.) → émulsification de circulation de pompe émulsification en ligne → ajouter de l’huile comestible → trémie tampon → homogénéiser l’émulsification → ajouter des flocons de noix de coco → circuler homogénéiser l’émulsification pour obtenir le produit fini

2.2.2 qualité du produit fini:

 ● douceur: la sauce émulsion eau-huile est très lisse. La haute teneur en fibres des flocons de noix de coco conserve efficacement sa texture granuleuse et conserve ses caractéristiques uniques.

  ● Stabilité de l’émulsification: pas de superposition ou de séparation d’huile après 24 heures de repos.

  ● Viscosité: modérée, facile à répandre.

2.2.3 la politique agricole commune Recommandations de sélection de l’équipement:

  ● Petites séries/Production pilote: petit mélangeur émulsionnant à cisaillement élevé en ligne

  ● Production industrielle: pompe émulsionnante à trois étapes + cuve de mélange sous vide, mélangeur émulsionnant d’homogénéisation sous vide

Vous pouvez consulter notrePage du produit high shear mixerEt en plusPage produit réservoir de mélangePour voir ces équipements émulsifiants.

III. Les droits de l’homme Résumé résumé

Comment faire de la confiture de noix de coco?Différents groupes de clients ont des exigences différentes ence qui concerne la qualité et la durée de conservation de la sauce à la noix de coco, ce qui entraîne des différences dans le processus de production et le choix de l’équipement de production de confiture /sauce à la noix de coco. Si vous avez besoin d’équipement industriel de production de sauce de flocon de noix de coco, veuillez nous contacter.

Articles connexes:

>> >Diverses recommandations de mélangeur de Sauce industrielle

>> >Analyse et comparaison de différentes technologies de Production de Sauce