Analyse de l’évolution technologique des Machines à purée de légumes

La purée de légumes est un ingrédient de base dans les préparations pour nourrissons, les sauces et les bases de soupe, et sa technologie de traitement affecte directement le produit.......#39; Le goût, la rétention des nutriments et l’efficacité de la production. De la mécanique la plus simple broyage La technologie de la purée de légumes a subi trois générations d’évolution technologique.

Cet article analyse en profondeur les principes techniques, les caractéristiques des équipements et les critères de sélection de trois générations de Machine à lavers à purée de légumes. Le but est d’offrir Une base scientifique pour le choix de l’équipement pour la purée de légumes Entreprises de production.

I. technologie de première génération: technologie de concassage traditionnelle

Il s’agit de la première génération de technologie de broyage de légumes, possédant une fonction de broyage. Différents broyeurs de légumes produisent différents produits finis, qui peuvent être sous la forme d’une pâte, granulés écrasés.

1.1 principes techniques et Types d’équipement

La technologie de broyage traditionnelle est le processus le plus basique pour la fabrication de la purée de légumes, en utilisant la force mécanique pour écraser les légumes. Basé sur différents mécanismes de concassage, il est principalement divisé dans les catégories d’équipement suivantes:

1.2 Application des moulins à colloïdes dans le traitement de la purée de légumes

Les moulins à colloïdes sont les équipements les plus représentatifs de la première génération de technologie, et sont particulièrement adaptés aux produits en purée de légumes qui nécessitent une texture fine. Leur principe de fonctionnement utilise l’espace minuscule entre le rotor rotatif à grande vitesse et le stator pour générer une forte action de cisaillement et de meulage sur le matériau, décomposant les fibres et les cellules au niveau du micron. Voici une vidéo de travail pour carotte purée pour votre référence:

1.3 limites de la technologie traditionnelle

Tandis que le broyage traditionnel La technologie est simple et fiable, elle a des limites importantes:

 ● procédés dispersés: le broyage, le mélange et le chauffage nécessitent plusieurs pièces d’équipement, ce qui pose un risque de contamination lors du transfert des matériaux.

 ●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●● ● Faible efficacité: de multiples processus entraînent de longs cycles de production et une consommation d’énergie élevée.

  ● Perte de qualité: les transferts multiples peuvent entraîner l’oxydation et la perte de saveur.

II. Les droits de l’homme Technologie de deuxième génération: technologie intégrée de hachage et de mélange

Nous présentons ici la technologie de deuxième génération avec les fonctions combinées de broyage grossier, broyage fin et mélange.

2.1 principe technique

La technologie de deuxième génération intègre le broyage grossier, le broyage fin Et en mélangeant les fonctions dans un seul appareil, réalisant une percée dans la multifonctionnalité. Le noyau de ce type d’équipement est une pale volante montée en bas. Les lames de coupe rotatives à grande vitesse décomposent les matériaux de grande taille et conduisent à un broyage fin. Pendant ce temps, la turbine provoquée par les pales volantes a la fonction de mélange.

Principe de fonctionnement:

  ● Lames volantes de fond: les lames de coupe à grande vitesse (jusqu’à 3000 tr/min) installées au fond du réservoir sont responsables de couper rapidement les légumes en pâte.

  ● Mélange: la rotation des pales volantes du bas génère un grand vortex, résultant en un effet de mélange.

2.2 caractéristiques des marques et équipements de renommée internationale

2.2.1 Robot Coupe

Robot coupé, société française, est une marque pionnière dans le domaine de la Coupe et du mélange des aliments, réputée pour ses systèmes de lames modulaires. Selon Robot Coupe' S données techniques, différents types de lames sont adaptés à différents matériaux:

2.2.2 Hobart

Hobart, une marque américaine, est connue pour sa durabilité. Sa machine à découper et à mélanger utilise également une lame montée en bas, ainsi qu’un système de raclage et de mélange, empêchant efficacement les résidus de la purée de fruits et légumes de rester sur les parois du pot. Cela le rend particulièrement approprié pour les produits de purée de légumes de viscosité moyenne à élevée.

2.3 conception domestique et personnalisation

Basé sur l’absorption de technologies internationales avancées et l’intégration de la technologie locale de concassage, Salinovate a également développé une machine intégrée de coupe et de mélange, qui peut être adaptée aux besoins du client selon les besoins. La structure de l’équipement peut également être faite différemment. Pour des produits spécifiques, veuillez vous référer à notreMélangeur de coupe verticale série SLCM. En outre, vous pouvez regarder la vidéo de travail suivante pour voir la représentation:

Configuration Standard:

  ● Gamme de Volume: 30-500L

  ● Vitesse de la lame inférieure: 0-3000rpm (fréquence Variable réglable)

  ● Matériel: acier inoxydable 304

  ● Méthode de contrôle: bouton ou contrôle PLC

2.4 avantages de la technologie de deuxième génération

III. Les droits de l’homme Technologie intégrée de cuisson, de hachage et de mélange

La troisième génération de purée de légumes machine a toutes les fonctions incluent la cuisson, couper et mélanger les fonctions.

3.1 principes techniques et valeur innovatrice

La technologie de troisième génération représente le plus haut niveau de la technologie de purée de légumes, intégrant les fonctions de cuisson, de hachage et de mélange dans un seul appareil, réalisant vraiment "one-stop processing." son concept de conception de base est de compléter l’ensemble du traitement des matières premières à la purée de légumes finis dans un seul réservoir.

Principe de fonctionnement:

  ● Fonction de cuisson: les légumes sont cuits à la vapeur et ramollis grâce à un chauffage revêtu.

  ● Fonction de coupe: des lames rapides au fond hacher les légumes ramollis dans une purée.

  ● Fonction d’agitation: un système d’agitation à racler les parois empêche efficacement les résidus de matériaux de rester sur les parois du pot.

3.2 équipement de premier plan au niveau international

3.2.1 Stephan

Stephan, une entreprise allemande, est un leader dans la technologie intégrée de cuisson et de hachage. Son équipement est réputé pour sa force de cisaillement élevée et son contrôle précis de la température, et est largement utilisé dans la production d’aliments pour nourrissons haut de gamme, de purée de fruits et d’houmous. Ses lames sont amovibles, ce qui les rend très faciles à installer et à démonter. En outre, l’équipement utilise le contrôle intelligent de PLC, et des fonctions multiples peuvent être modulairement conçues. Voici une démonstration vidéo de la machine de cuisson et de coupe intégrée Stephan en fonctionnement:

3.2.2 Roboqbo

Roboqbo, société italienne, possède une vaste expérience dans le domaine des équipements de traitement multifonctionnels. Son équipement possède les fonctions innovantes suivantes:

Vous pouvez regarder la vidéo de travail suivante pour voir la conception de Roboqbo:

3.3 Solution de personnalisation domestique

Empruntant à des concepts de conception internationaux avancés, nous pouvons également fournir des machines intégrées personnalisées de cuisson, de hachage et de mélange. Basée sur le mélangeur à lame inférieure de deuxième génération, la solution améliore le corps de la cuve d’une structure à une seule couche à une structure à trois couches, et soutient l’intégration d’un système d’agitation de grattage des parois et d’un système de vide. En ce qui concerne la conception du couvercle de pot, deux formes structurelles sont disponibles:

3.3.1 Structure Flip-top (vous pouvez voir la vidéo ci-dessous)

Caractéristiques:

  ● Le couvercle supérieur peut être entièrement ouvert pour faciliter l’alimentation et le nettoyage.

  ● Convient aux entreprises qui doivent fréquemment changer de formule et produire de multiples variétés.

 ● équipé d’une couverture flip-top pour réduire l’intensité du travail.

Scénarios applicables:

  ● Centres de r & D, usines pilotes

  ● Production multi-variété et en petits lots

  ● Produits nécessitant une surveillance fréquente de l’état des matériaux.

3.3.2 Structure de levage

Caractéristiques:

  ● Le dispositif d’agitation peut être soulevé pour une décharge et un nettoyage faciles.

  ● Bonne performance d’étanchéité, adaptée aux conditions sous vide ou sous pression.

  ● Haut degré d’automatisation, adapté à la production de masse.

Scénarios applicables:

  ● Production industrielle de masse

  ● Produits nécessitant un dégazage sous vide ou un traitement sous pression

  ● Ateliers de transformation des aliments avec des exigences élevées de propreté.

3.4 la valeur fondamentale de la technologie de troisième génération

Comparaison de trois générations de technologie:

IV. Comparaison des scénarios applicables et recommandations de sélection pour les trois Types de modèles

Ci-dessus sont l’introduction des trois générations de machines à purée, maintenant avons une comparaison.

4.1 sélection par Type de produit

4.2 sélectionnez selon les exigences du processus

V. résumé

Après avoir lu les informations ci-dessus, vous pouvez voir l’évolution technologique duMachines à purée de légumes....... De la rectification mono-fonction Équipement à des machines multifonctionnelles, puis à des machines globales qui cuisinent, hacher et mélanger simultanément, chaque itération de la technologie de purée de légumes correspond à l’industrie agroalimentaire et#39; S plus grande recherche d’efficacité, de qualité et de préservation des nutriments. Bien sûr, la troisième génération isn' L nécessairement meilleure que la première ou la deuxième génération; Tout dépend du client' S besoins du produit, exigences de coût, et capacité de production.

Si vous êtes intéressé par l’équipement de purée de légumes, veuillez contacter l’équipe de Salinovate.