⊑ tude de cas client - [unused_word0004] mulsifiant sous vide 10L pour la Production de vinaigrettes emon froid

Notre usine a récemment terminé la fabrication et les tests d’acceptation en usine (FAT) d’un émulsifiant sous vide SLFT-H10 pour un fabricant alimentaire spécialisé dans les vinaigrettes et les condiments. Le client avait besoin d’un système d’émulsion compact pour la production de vinaigrettes à froid, d’une capacité de 10 litres par lot. L’équipement sera utilisé pour le développement de recettes, la production pilote et la validation des processus avant de passer à de plus grandes lignes de fabrication.

I. La vie. Exigences du client

Le client recherchait un équipement qui pourrait:

1) produire 10L de vinaigrette à salade par lot

2) maintenir une basse température de traitement stable pendant l’émulsification

3) fournissez une émulsion douce et stable

4) minimiser les bulles d’air dans le produit final

5) fournir des données pour l’intensification future de la production industrielle

Pour répondre à ces exigences, nous avons suggéré L’émulsifiant sous vide SLFT-H-10 Avec une cuve à triple veste et un système intégré d’émulsion de fond à cisaillement élevé.

II. Les droits de l’homme Configuration de l’équipement

III. Les droits de l’homme Pourquoi la vinaigrette à salade à froid nécessite un contrôle de la température

De nombreuses vinaigrettes de qualité supérieure sont produites à l’aide d’une formulation à froid pour préserver la saveur fraîche des huiles végétales, du vinaigre, des herbes et d’autres ingrédients sensibles à la chaleur. Bien qu’aucun chauffage externe ne soit nécessaire, l’émulsification à haut cisaillement génère naturellement de la chaleur par l’énergie mécanique. Si la température du produit augmente excessivement, cela peut affecter la viscosité, la texture et la consistance de la saveur.

Pour relever ce défi, le SLFT-H10 est doté d’un navire revêtu à trois couches. L’eau réfrigérée fournie par l’usine du client circule à travers la chemise centrale pendant la production, aidant à éliminer l’excès de chaleur et à maintenir une température de traitement stable tout au long du cycle d’émulsification. Cette solution garantit une qualité constante du produit tout en respectant la méthode de fabrication à froid du client.

IV. : les femmes Les droits de l’homme Principales caractéristiques de l’émulsifiant sous vide SLFT-H10

Fondamentalement, l’équipement a les quatre caractéristiques clés suivantes, qui s’adaptent aux exigences de production de vinaigrette de salade.

1) navire revêtu à triple couche

La cuve se compose d’une chambre de produit, d’une enveloppe de refroidissement et d’une couche extérieure isolée. La circulation continue de l’eau de refroidissement aide à maintenir une température stable du produit pendant l’émulsification sans exposer les ingrédients à une chaleur inutile.

2) émulsification inférieure à cisaillement élevé

L’émulsifiant intégré monté au fond fournit une force de cisaillement intense directement à l’intérieur de la cuve, dispersant rapidement les phases d’huile et d’eau en une émulsion fine et stable. Par rapport aux mélangeurs conventionnels, cette conception améliore l’efficacité de l’émulsification et raccourcit le temps de traitement.

3) désaération sous vide

Le système de vide élimine l’air piégé pendant le mélange, réduisant les bulles et l’oxydation tout en produisant un vinaigrette plus lisse et plus brillant.

4) mélange de racleur d’ancrage

L’agitateur d’ancrage érafle continuellement la paroi du navire, empêchant les matériaux à haute viscosité de coller et assurant un mélange uniforme.

V. Idéal pour la R&D et la Production pilote

Une taille de lot de 10 litres offre une excellente flexibilité aux fabricants de produits alimentaires qui développent de nouveaux produits. Les applications typiques incluent:

 • vinaigrette à salade

 ••••• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • Habillage de César

  • Habillage ranch

  • Habillage des mille îles

  • sauce moutarde

  • Autres condiments émulsionnés

Le système compact permet aux fabricants d’optimiser les formulations, d’évaluer les performances des ingrédients, de réaliser des tests de durée de conservation et de préparer des échantillons pour approbation par le client avant d’investir dans des équipements de production plus importants.

VI. La vie Prêt pour l’intensification Future

L’un des avantages de l’émulsification sous vide à l’échelle pilote est que les paramètres de procédé validés peuvent être transférés à des systèmes de production plus importants. Une fois la formulation optimisée sur la machine de 10 L, les fabricants peuvent augmenter la production à 100 L, 300 L, 500 L, voire 1000 L tout en maintenant des principes de mélange et d’émulsification similaires. Cette approche réduit les risques de développement et réduit le temps nécessaire à la production commerciale.

VII. Les droits de l’homme État d’avancement du projet

Après la livraison, nos ingénieurs fourniront l’installation sur site, la mise en service, et la formation d’opérateur pour assurer le démarrage en douceur de la production.

VIII. Les droits de l’homme. Conclusion Conclusion

Ceci conclut l’aperçu de cette étude de cas de clients de vinaigrette à salade; Le SLFT-H10 est un excellent choix pour la production de petites séries de vinaigrettes de haute qualité. Sa conception de navire à triple paroi répond facilement au client et#39; Le système de vide standard assure la production de pansements sans bulles avec une durée de conservation prolongée. Si vous avez besoin d’un équipement d’émulsification pour les vinaigrettes ou autres sauces, veuillez nous contacter pour un devis.