Qu’est-ce que la farine de Besan

Qu’est-ce que la farine de besan?La farine de besan est une farine fine fabriquée à partir de pois chiches, traditionnellement associée au gramme du bengale ou au chana dal....... Il est également communément appelé farine de gramme, tandis que «farine de pois chiches» Est un terme plus large qui peut se référer à la farine faite à partir de différentes formes ou variétés de pois chiches. Le point important est que besan n’est pas seulement défini par le mot «pois chiches». La matière première utilisée, qu’elle soit entière ou décortiquée et fendue, et la façon dont elle est broyée peuvent avoir une incidence sur la farine finale.

Pour les consommateurs, cette distinction aide à expliquer pourquoi les différents produits peuvent tous être étiquetés comme de la farine de pois chiches ou de la farine de gramme tout en ayant des caractéristiques de couleur, de texture, de taille de particules et de transformation différentes. Pour les fabricants de produits alimentaires, la distinction est d’autant plus importante que l’état des matières premières fait partie intégrante des spécifications de broyage.

I. La vie. Qu’est-ce que la farine de Besan faite à partir de

Le besan est généralement produit à partir de pois chiches utilisés pour la farine de gram ou de gram bengale, avec de nombreuses formulations traditionnelles utilisant des pois chiches décortiqués et cassés, communément appelés chana dal. Cependant, la production commerciale ne part pas toujours exactement du même aliment. Un producteur de besan peut commencer par:

 • pois chiches entiers séchés

 •••••••••••••••••• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • Pois chiches décortiqués

  • Pois chiches décortiqués et cassés (chana dal)

Ce ne sont pas simplement trois noms pour le même aliment de broyage. La coque extérieure, la structure du naissain, l’état d’humidité, la taille des aliments et la méthode de préparation peuvent influer sur le comportement du matériau pendant le broyage. C’est pourquoi un fournisseur d’équipement ne devrait pas évaluer une «farine de besan» Projet basé uniquement sur le nom du produit final. La vraie question est: Quelle forme de pois chiches va dans le broyeur, et quelle spécification de farine doit sortir?

II. Les droits de l’homme La farine de Besan est-elle la même que la farine de pois chiches?

La farine de besan est-elle la même que la farine de pois chiches? Ils sont étroitement liés, mais les termes ne sont pas toujours utilisés exactement de la même manière. "Farine de pois chiches" Est une description anglaise large pour la farine produite par mouture de pois chiches. La farine de besan ou de gramme fait traditionnellement référence à la farine associée au gramme du bengale et, dans de nombreuses applications en asie du sud, aux pois chiches décortiqués et cassés. 

Cette distinction apparaît fréquemment sur les marchés des denrées alimentaires et des ingrédients. Certaines sources utilisent «besan», "Farine de gramme," Et «farine de pois chiches» Presque interchangeable, tandis que d’autres distinguent besan de la farine faite à partir de pois chiches entiers Kabuli ou d’autres variétés de pois chiches. (glutépedia) 

Pour cette raison, l’étiquette seule peut ne pas vous dire tout sur la matière première. Si une spécification de la farine compte, il est préférable de confirmer:

  • Variété de pois chiches ou type de matière première

  • État entier, décortiqué ou fractionné

  • Matière crue ou torréfiée

  • Taille des particules cibles

  • distribution requise de la taille des particules

Ceci est particulièrement pertinent pour la production commerciale de farine.

III. Les droits de l’homme Pourquoi la matière première est-elle importante

Pourquoi la matière première est-elle importante? C’est l’un des points les plus utiles à comprendre sur la farine de besan. Un pois chiche entier contient une coque extérieure et une graine intérieure. Lorsque la coque est enlevée et que le grain est fendu, le matériau entrant dans le broyeur change.

Cela peut affecter:

  • Couleur de la farine

  • contribution des fibres

  • Comportement de rectification

  • distribution de la taille des particules

  • texture finale

  • Sélection de l’équipement

Par exemple, le besan processing guidance de Salinovate fait la distinction entre les pois chiches entiers séchés, les pois chiches décortiqués et les pois chiches décortiqués et cassés avant d’aborder l’étape de broyage. Cela signifie que "farine de pois chiches" N’est pas une spécification technique suffisante lors du choix d’une rectifieuse commerciale. Un fournisseur de l’usine a besoin de plus d’informations sur la matière première réelle.

IV. : les femmes Les droits de l’homme Comment fait-on la farine de Besan?

Comment la farine de besan est-elle fabriquée? Au niveau de base, la production de farine de besan semble simple. En mouillant les pois chiches, vous obtenez la farine de besan. La production commerciale est plus impliquée. Un processus typique peut inclure: Réception des matières premières → nettoyage → décortiquage/fractionnement si nécessaire → conditionnement → broyage → classification ou tamisage → collecte des poussières → manutention de la farine terminée.

Le processus exact dépend de la matière première et de la spécification de farine requise. Par exemple, un producteur utilisant du chana dal déjà décortiqué et fractionné peut avoir un stade de préparation différent de celui d’un producteur commençant par des pois chiches entiers séchés. Le nettoyage est également une partie importante du processus. Les pierres, le métal, la poussière, les résidus végétaux et d’autres matières étrangères doivent être enlevés avant que les matières n’atteignent l’équipement de broyage.

La rectifieuse n’est donc qu’une partie d’un système de production de farine besan.

V. Que signifie réellement la farine Fine de Besan

La farine de besan fine est une exigence du marché commun, que signifie en fait la farine de besan fine? C’est là qu’une question d’ingrédients alimentaires devient une question de mouture. «Bien» Ne décrit pas une taille de particule universelle.

Un producteur peut spécifier besan en utilisant:

  • Taille des mailles

  • Taille du micron

  • Pourcentage passant un maillage particulier

  • distribution de la taille des particules

  • Une combinaison de ces spécifications

Par exemple, un client peut avoir besoin d’environ 60 mailles, tandis qu’une autre application peut exiger 80-100 mailles ou une poudre considérablement plus fine. Ces exigences peuvent conduire à différents choix de système de broyage. C’est aussi pourquoi la question "quelle est la meilleure machine à farine besan?" Ne peut pas être répondu sans connaître la taille des particules cibles et la capacité de production.

VI. La vie Comment la farine de Besan est-elle moulue dans un industriel plante

Comment la farine de besan est-elle moulue dans une plante? Il existe plusieurs façons pratiques de produire de la farine de besan. Pour une production modérée et une distribution granulométrique moins exigeante, un broyeur à poudre conventionnel avec tamis peut convenir. Le tamis contrôle la taille des particules, et différentes spécifications du tamis peuvent être sélectionnées en fonction de la farine cible. Cette approche est représentée par la série SLU de Salinovate, qui peut couvrir une plage de rectification relativement large et peut être combinée avec le tamisage lorsque la séparation plus serrée est nécessaire.

Pour les poudres plus fines ou les applications nécessitant une classification plus contrôlée, un broyeur de classificateur d’air peut être envisagé. Un broyeur classificateur d’air combine le meulage mécanique à impact avec la classification de l’air. Au lieu de s’appuyer sur un tamis de meulage conventionnel pour déterminer la taille finale des particules, le classificateur sépare les particules en fonction de leur comportement aérodynamique. Les particules fines peuvent quitter la zone de classification, tandis que les particules plus grosses reviennent pour un broyage ultérieur.

Cela rend les deux systèmes fondamentalement différents Dans l’approche de broyage et le contrôle de la taille des particules comme indiqué dans la feuille suivante:

Remarque: pour les personnes ayant une exigence de contrôle de la taille de la poudre très élevée, la troisième approche du broyeur et du crible séparé s’applique à la fois au broyeur contrôlé à écran traditionnel et à aucun moulin de classificateur d’air de conception d’écran. Le choix dépend de la spécification réelle de besan plutôt que de l’hypothèse qu’une technologie est adaptée à chaque produit.

VII. Les droits de l’homme Farine de besan: la définition Simple et la réalité industrielle

Alors, qu’est-ce que la farine de besan? Le besan est une farine à base de chiche traditionnellement associée au gramme du bengale et généralement produite à partir de pois chiches décortiqués ou chana dal. Il est également largement appelé farine de gramme, tandis que le terme plus large «farine de pois chiches» Peut inclure de la farine produite à partir de différentes formes et variétés de pois chiches.

Pour la cuisine de tous les jours, ces noms sont souvent utilisés de manière interchangeable. Pour commercial/ industriel La production de farine, cependant, la distinction devient plus importante. Le besan final est influencé non seulement par le nom de la matière première, mais aussi par le fait que les pois chiches sont entiers, décortiqués ou fractionnés, leur état avant le broyage, la taille des particules visées, et la méthode de broyage et de classification.

Pour plus d’informations sur le processus de production industrielle, voir SalinovateComment faire de la farine de Besanguide, et pour la sélection de l’équipement, voirOptions de moulin à farine de besan.