Mélangeur émulsionnant sous vide de fromage

Ici, dans cette page de produit, nous J’aimerais fournir une introduction détaillée à laMélangeur émulsionnant sous vide de fromage....... Ce type de La machine se distingue par sa technologie de base: un système d’émulsification de cisaillement de couteau. Avec des éléments de conception uniques pour la coupe rapide et l’homogénéisation thermique, ce mélangeur Convient parfaitement au traitement à chaud de produits tels que les sauces au fromage, les sauces à la crème et les sauces à base de beurre.

I. aperçu des produits

D’abord, définissons le concept derrière cet équipement. En termes d’application, ce mélangeur sous vide Est une unité d’émulsification spécialisée conçue spécifiquement pour le traitement à chaud de matières premières telles que le fromage, la crème et le beurre. D’un point de vue mécanique, il représente un système d’émulsification sous vide qui a été conçu et amélioré sur la base des mélangeurs d’émulsification conventionnels.

Contrairement aux mélangeurs standard qui utilisent généralement une configuration stator-rotor, cette production de sauce au fromage utilise un mélangeur Utilise un système d’émulsification de cisaillement de couteau volant. Cette conception permet le chargement direct de gros blocs de fromage dans la machine pour le hachage, le chauffage et l’homogénéisation simultanés, ce qui augmente considérablement l’efficacité de la production.

Valeur de noyau: une seule machine exécute la séquence complète de " coupe + chauffage + émulsification + dégazage sous vide," offrant une efficacité de production bien supérieure à celle des méthodes de traitement traditionnelles.

II. Les droits de l’homme Inspiration du Design et évolution technique

L’inspiration de conception de cet équipement est dérivée du mélangeur de coupe sous vide Fabriqué par la société allemande Stephan. Cette marque jouit d’une réputation distinguée au sein de l’industrie alimentaire mondiale. son La technologie de hachage et d’émulsion est largement utilisée dans la production de produits tels que le fromage, le chocolat et les sauces.

Bâtir sur Stephan' S philosophie de conception et en intégrant notre propre expertise de conception, nous avons développé ce type de mélangeur émulsionnant de fromage. Cette machine présente une conception qui intègre non seulement une structure de couteau volant à la base du navire, mais aussi deux ensembles supplémentaires de couteaux volants positionnés le long des parois du navire. Ainsi, notre machine peut atteindre Efficacité significativement plus élevée dans la coupe et l’émulsification.

III. Les droits de l’homme Caractéristiques techniques clés

L’innovation technique la plus importante de ce mélangeur émulsifiant Réside dans son système de couteau volant. De plus, l’équipement intègre une agitation de grattage des murs, un chauffage à la vapeur et un système de vide.

3.1 système d’émulsification de cisaillement à couteaux volants

La première distinction entre cet émulsifiant spécifique au fromage et les émulsifiants conventionnels réside dans le choix des outils de cisaillement.

Configuration de couteau volant:

La valeur Unique des couteaux volants muraux: dans les unités de moyenne à grande échelle, l’ajout de couteaux volants le long de la paroi du navire élargit la zone de cisaillement. À mesure que les matériaux circulent dans le récipient, ils passent à travers les couteaux volants plusieurs fois, ce qui entraîne une émulsion supérieure, ce qui rend cette conception particulièrement bien adaptée à la production de grands lots.

3.2 système d’agitation par raclage des parois 

La sauce au fromage est un matériau à haute viscosité qui tend à adhérer aux parois du récipient, compromettant ainsi l’uniformité du chauffage et l’efficacité du mélange. Par conséquent, nous avons équipé le couvercle de la cuve d’un système d’agitation avec des racleurs PTFE.

Avantages:

● ● ● ● ● ● ● empêcher la sauce au fromage de brûler sur les murs du navire

● Assurer un chauffage uniforme

● Minimiser les déchets de produits

● Facile à nettoyer

3.3 système de chauffage à la vapeur

Le traitement thermique du fromage nécessite un contrôle précis de la température. Cet équipement offre deux modes de chauffage distincts:

Avantages du système bi-mode:

● S’adapte avec souplesse À diverses exigences de traitement.

● Le chauffage Direct à la vapeur offre une plus grande efficacité.

● Le chauffage de la veste est plus doux, ce qui le rend idéal pour un contrôle précis de la température.

3.4 système de vide - Améliorer la qualité des produits

L’équipement est équipé d’une pompe à vide capable de maintenir un environnement de vide pendant le processus d’émulsification.

IV. Scénarios d’application

V. résumé

Comme il ressort de l’introduction ci-dessus, la Mélangeur émulsionnant sous vide de fromage Est un mélangeur spécialisé développé pour le traitement thermique des sauces au fromage. Son principal avantage réside dans l’utilisation de la technologie d’émulsification au cisaillement du couteau volant, qui remplace les systèmes d’émulsification au cisaillement stator-rotor conventionnels. Pendant ce temps, il intègre l’ensemble du flux de travail Y compris le hachage, le chauffage, le mélange, l’émulsification et le dégazage sous vide En une seule unité. Les fonctions fortes font Il se présente comme le choix idéal pour la production de sauces au fromage fondues thermiquement.

Pour plus de détails ou pour planifier un essai d’échantillon, sentez-vous SVP libre pour entrer en contact avec la technologie de Salinovate.