Diverses recommandations de mélangeur de Sauce industrielle emon Salinovate

Machines principales

Mélangeur de cuisson avec chemise pour une cuisson haute efficacité à température constante
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Réservoir de mélange en acier inoxydable revêtu de chaleur
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Réservoir de mélangeur émulsifiant haute vitesse pour Sauce
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Recommandation de mélangeur:Trois grandes catégories de mélangeurs pour le mélange de Sauce

Tout d’abord, Salinovate présentera ces trois types d’équipement de mélange de sauce en détail. Chaque type d’équipement correspond à un type spécifique de sauce et aux exigences du processus. Nous décomposerons leurs caractéristiques techniques, les produits applicables et les points de sélection un par un.

1) mélangeur de cuisson de Sauce
2) réservoir de mélange de Sauce
3) mélangeur émulsionnant de Sauce

1) mélangeur de cuisson de Sauce
Le mélangeur de cuisson est l’équipement de base dans la production de sauce de style asiatique du sud-est. Sa principale caractéristique est le chauffage et le brassage simultanés, la fusion et l’amélioration de la saveur grâce à un contrôle précis de la température.

La valeur fondamentale de ce type d’équipement réside dans le fait que la réaction de Maillard se produit pleinement, ce qui permet de libérer complètement l’arôme des épices et d’évapOu biener l’humidité au point optimal.
Classification de mélangeur de cuisson: mélangeur de cuisson Simple à chemise, mélangeur de cuisson planétaire Avec grattoir supérieur or Racleur inférieur.

Mélangeur de cuisson revêtu de Design Simple

Principe de fonctionnement: l’agitateur tourne lentement sous l’entraînement du moteur, et le grattoir adhère étroitement au mur du wok pour empêcher les aliments de brûler.
Structure Simple: le moteur d’agitation est situé au-dessus du couvercle wok, un système d’agitation fixe.
Fonction: agitation, raclage, chauffage
Avantages: structure Simple, prix abordable

Mélangeur de cuisson planétaire efficace

Principe de fonctionnement: l’agitateur tourne sur son propre axe tout en tournant autour de l’axe central, créant un mouvement planétaire et réalisant un brassage en profondeur à l’intérieur de la cuve.

Méthode de chauffage: chauffage électrique, chauffage au gaz, chauffage à vapeur
Fonction: agitation puissante, grattage de mur, chauffage
Avantages: agitation uniforme, pas de coins morts.
2) réservoir de mélange de Sauce
L’équipement des réservoirs de mélange est le type le plus courant d’équipement de traitement de la sauce. Sa fonction de base est de mélanger uniformément diverses matières premières, et il peut également chauffer, refroidir, ou maintenir la température au besoin.

Applications: ce type d’équipement est largement utilisé dans la production de sauces composées d’assaisonnement telles que l’arôme de poulet et l’arôme de bœuf, dont les formules sont principalement composées de phases aqueuses et de matériaux en poudre.
Classification: réservoirs de mélange ouverts, réservoirs de mélange scellés sous vide.

Réservoir de mélange ouvert

Principe de fonctionnement: le réservoir a un dessus ouvert pour l’alimentation et l’observation faciles; L’agitateur interne (type ancre, pagaie ou cadre) tourne pour mélanger les matériaux.
Méthode de chauffage/refroidissement: l’agent de chauffage/refroidissement peut être envoyé dans la veste de réservoir pour le chauffage ou le refroidissement.
Fonction: mélange, chauffage, refroidissement
Avantages: structure Simple, prix modéré; Alimentation pratique, facile à nettoyer.

Réservoir de mélange sous vide

Principe de fonctionnement: basé sur un réservoir ouvert, un couvercle scellé et un système de vide sont ajoutés, permettant le mélange sous pression négative.
Fonction: vide, mélange, chaleur, frais
Avantages: l’environnement sous vide élimine les bulles d’air du matériau, empêche l’oxydation, et abaisse le point d’ébullition, réalisant la concentration à basse température.
3) mélangeur émulsionnant de Sauce
Les mélangeurs émulsifiants d’homogénéisation sont des équipements de base dans les systèmes de sauce eau-huile. Leur tâche est de décomposer la phase huileuse en gouttelettes minuscules et de les disperser de façon stable dans la phase aqueuse.

Performance: la Performance de ce type d’équipement détermine directement le produit et#39; S stabilité et durée de conservation.
Produits applicables: Mayonnaise, vinaigrette, crème, confiture de noix de coco, etc.
Classification: mélangeur émulsifiant Standard à une étape, mélangeur émulsifiant à trois étapes

Mélangeur émulsifiant Standard:

Principe de fonctionnement: le rotor rotatif à grande vitesse et le stator génère une forte force de cisaillement pour briser la phase d’huile et d’eau en fines gouttelettes. Il peut être utilisé en mode batch (réservoir d’émulsification) ou en ligne (pompe d’émulsification).
Produits applicables: sauces à faible teneur en huile (<30%), freshly made catering products, short-shelf-life, high-oil food sauces.
Avantages: prix modéré, opération simple, applicabilité large.

Mélangeur émulsifiant à trois étapes:

Principe de fonctionnement: en utilisant une conception à trois étages de série stator-rotor, le matériau est soumis à une force de cisaillement progressivement croissante. La technologie d’émulsification à trois étapes représente le niveau avancé de l’émulsification industrielle.
Produits applicables: sauces à haute teneur en huile (30-80%), produits nécessitant une longue durée de conservation (6-12 mois).
Avantages: taille des particules extrêmement petite, émulsion extrêmement stable; Pas de séparation eau-huile, longue durée de conservation.

1) ⊑ geur de cuisson de Sauce
2) emon de emon
3) emon geur emon mulsionnant de Sauce

Résumé:Analyse de l’équipement

De l’introduction ci-dessus, on peut voir que les trois mélangeurs de sauce industriels recommandés peuvent être utilisés pour produire différentes sauces alimentaires. Ou lors de la production de la même sauce, ils font ressortir un goût différent et une durée de conservation différente. Alors, comment choisir parmi eux? Il s’agit essentiellement d’une matérialisation des exigences du processus. Le mélangeur de cuisson est adapté pour les sauces avec des procédés simples de friture, qu’elles soient à grosses particules ou à texture fine. Le système d’agitation peut être personnalisé pour augmenter l’efficacité de la friture. La cuve de mélange est adaptée pour traiter des sauces à faible teneur en huile avec une base aqueuse, produire des sauces à très faible teneur en particules ou une sauce lisse. Le mélangeur émulsionnant, par contre, utilise des cuves de mélange avec des capacités de cisaillement pour produire des assaisonnements alimentaires à texture fine avec une teneur moyenne à élevée en huile. Salinovate offre les huit perspectives suivantes pour vous aider à trouver la bonne machine à mélanger les sauces.

Sauce Perspectives pertinentes
Perspectives pertinentes pour l’équipement

Sauce Perspectives pertinentes

Ingrédients de Sauce De gros morceaux d’ingrédients frais, ou principalement des matières aqueuses et à base d’huile en poudre?
Traitement de la Sauce Simple friture ou nécessite cisaillement et émulsification?
Type de Sauce Sauce granulaire, sauce liquide à micro-particules ou sauce liquide pure?
Exigences en matière de Sauce Y a-t-il des exigences concernant la durée de conservation, ou est-ce pour l’autoproduction et la vente à court terme? Le produit fini doit-il être très finement texturé?

Perspectives pertinentes pour l’équipement

Equipement chauffage Est-ce le chauffage électrique, le chauffage à la vapeur, le chauffage au gaz ou autre?
Achat d’équipement Est-ce un budget faible ou un budget élevé?
Placement d’équipement Y a-t-il des restrictions sur la longueur, la largeur et la hauteur de l’espace où l’équipement peut être placé?
Nettoyage des équipements Un système de nettoyage intégré est-il nécessaire?